Salame d'oca
Il Salame d'oca è un salume a Denominazione d'Origine Protetta (DOP).Realizzato tritando carni magre d'oca con carni di suino e spezie varie, il salame viene consumato solo dopo essere stato insaccato nella pelle dell'oca, legato e cotto a dovere.
Parente strettissimo di questo salume della Lomellina è il Salame d'oca Ecumenico, che, nel rispetto di una tradizione risalente al XVI secolo, viene preparato con sole carni di oca. Stagionato per 60 giorni, giustifica il proprio nome in quanto ne permette il consumo ai fedeli di tutte e tre le religioni monoteiste mediterranee.
